Vins Lalande-de-pomerol Château S Ormes - 2011

Avis Viniou

Château S Ormes 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, dans le Libournais, à Bordeaux. Le millésime 2011, moins solaire que 2009 ou 2010, révèle généralement une belle fraîcheur et une structure fine dans les vins rouges de la région. Les assemblages de Lalande-de-Pomerol sont traditionnellement axés sur le merlot, soutenus par le cabernet franc, avec parfois une touche de cabernet sauvignon. Le merlot dominant apporte rondeur, chair et intensité fruitée, tandis que le cabernet franc renforce la finesse des tanins et offre une subtile pointe d’épices et de notes florales. Après la cueillette, la vinification privilégie des extractions mesurées afin de préserver l’élégance du terroir, puis l’élevage en barriques affine la structure, révélant des arômes de fruits mûrs, de cèdre, de sous-bois et parfois de truffe avec le temps.

Le vignoble de Lalande-de-Pomerol se situe au nord de la célèbre commune de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir se distingue par ses sols de graves et d’argiles, parfois mêlés de sable, qui offrent un drainage naturel optimal et favorisent la maturité du merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux encourage des maturations lentes et harmonieuses, tout en préservant de précieuses acidités qui garantissent la longévité et la fraîcheur des vins. Lalande-de-Pomerol bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec une réputation solidement établie grâce à des vins raffinés et accessibles.

Pour un accord parfait, servez ce Château S Ormes 2011 avec une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, sublimeront également son équilibre et sa complexité. Ce vin accompagne aussi volontiers des fromages affinés, à pâte molle, tel un brie de Meaux.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de son bouquet et adoucir sa trame tannique. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui toute sa palette aromatique et sa souplesse. Bonne dégustation !