Vins Lalande-de-pomerol Château S Correilles - 1993

Le Château S Correilles 1993, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, propose une belle expression des vins rouges traditionnels de la rive droite bordelaise. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer, compte tenu des usages de l’appellation, qu’il s’agit majoritairement de Merlot, potentiellement complété d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins dotés d’une évolution patinée après près de trente ans en bouteille, où le fruité primaire a laissé place à des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de pruneau. La vinification traditionnelle bordelaise, centrée sur l’extraction douce et l’élevage patiemment mené, favorise ouverture et complexité à maturité.

Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate du prestigieux Pomerol, partage avec elle des terroirs d’exception composés principalement de graves, d’argiles et de sables. Cette diversité de sols, caressés par un climat océanique tempéré, confère aux vins une texture souple, une rondeur notable, et une belle élégance. Le Libournais, terre de vignobles historiques, bénéficie depuis des siècles d’un savoir-faire affiné, où l’harmonie entre générosité du fruit et finesse structurale prime.

À table, ce Lalande-de-Pomerol évolué s’accordera merveilleusement à la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un confit accompagné de cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront des partenaires idéaux. Vous pourrez aussi choisir un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, qui feront écho à ses arômes évolués.

Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement ouvert une à deux heures avant le service afin de révéler toute la richesse aromatique acquise au fil du temps.