Le Château S Certs 2012, Cuvée Grande Réserve, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge typique de cette région située sur la rive droite de Bordeaux. Pour ce millésime 2012, le vin exprime généralement une belle maturité du fruit tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres aux bons Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins de Lalande-de-Pomerol reposent habituellement sur une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, donnant des vins ronds, fins et soyeux, portés sur des notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, souvent enrichis par un élevage en fûts de chêne.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux, favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et sables, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la texture veloutée de ces vins. L’appellation partage avec la prestigieuse voisine Pomerol une longue tradition viticole et une attention particulière à la vinification parcellaire, permettant de révéler l’expression la plus pure du terroir.
Idéalement, ce vin accompagnera des mets raffinés sans dominer leur saveur. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou des ris de veau aux morilles sublimeront également la structure et la générosité du vin. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées mi-cuites ou un brie de Meaux affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’épanouir en carafe. Ce 2012, à son apogée, révèlera alors toute la finesse et la profondeur attendues d’un grand vin de Lalande-de-Pomerol.
