Vins Lalande-de-pomerol Château Haut Chatain - Prestige - 2005

Le Château Haut Chatain Cuvée Prestige 2005, originaire de l’appellation Lalande-de-Pomerol dans la région du Libournais au cœur de Bordeaux, se distingue par un style rouge sec à la fois élégant et généreux. Si les assemblages exacts ne sont pas confirmés, il est probable que ce vin exprime la typicité du secteur, s’appuyant vraisemblablement sur le merlot en dominant, accompagné éventuellement de cabernets. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel à Bordeaux, offre généralement une belle maturité du fruit, une structure ample et des tanins soyeux, rehaussés par un élevage en fût de chêne qui renforce la complexité et favorise l’épanouissement aromatique.

Lalande-de-Pomerol partage une proximité immédiate avec la prestigieuse appellation Pomerol, bénéficiant d’un terroir d’argiles et de graves sur lequel la vigne puise profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, permet une maturité régulière des raisins, essentielle à la production de vins riches, à la fois puissants et accessibles dans leur jeunesse, mais également dotés d’un bon potentiel de garde. L’histoire viticole de la région est marquée par la transmission de savoir-faire, la recherche de l’élégance dans l’expression des fruits noirs, des épices et d’une trame tannique toujours veloutée.

Ce grand vin bordelais s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, un rôti de veau aux cèpes ou un agneau de lait. Il révèlera aussi sa complexité en accompagnement de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, et pourra sublimer des plats régionaux, à l’image d’un canard aux pruneaux ou d’une caille farcie aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de son équilibre, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une aération ou une décantation afin d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique.