Vins Lalande-de-pomerol Domaine Sabol - 2023

Le Domaine Sabol, situé en appellation Lalande-de-Pomerol dans la région bordelaise du Libournais, nous propose ici un vin rouge sec du millésime 2023. Les vins rouges de Lalande-de-Pomerol sont souvent élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété selon les propriétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. À ce stade juvénile, le 2023 du Domaine Sabol laisse présager un profil fruité et généreux, avec des arômes de fruits rouges et noirs, peut-être des notes florales ou de sous-bois selon la vinification. La trame tannique, généralement souple et élégante dans cette appellation voisine de Pomerol, laisse place à une bouche ronde et harmonieuse, marquée par une belle fraîcheur caractéristique des millésimes récents.

Lalande-de-Pomerol s’étend sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat tempéré océanique où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols mêlent graves, argiles et éléments ferrugineux, éléments conférant complexité et typicité aux vins, tout en leur assurant une aptitude au vieillissement. L’appellation, souvent éclipsée par la notoriété de Pomerol, produit pourtant des vins d’une belle personnalité, alliant volume, charme et accessibilité dès leur jeunesse. L’histoire viticole du Libournais remonte au Moyen Âge, et Lalande-de-Pomerol s’est au fil du temps forgé une belle réputation parmi les amateurs de Bordeaux ronds et charmeurs.

Côté accords, ce vin accompagnera idéalement des viandes blanches grillées, un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou encore un rôti de veau aux morilles. Des fromages affinés à pâte molle (comme le brie ou le camembert) ou une cuisine régionale telle qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube répondront également à la souplesse du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur naturelle et de la structure encore jeune de ce 2023, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Ce vin pourra évoluer harmonieusement sur quelques années si vous souhaitez l’oublier en cave.