Vins Lalande-de-pomerol Château Croix des Moines - 1997

Château Croix des Moines 1997 est un vin rouge sec de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime ancien, ce vin a probablement évolué vers des notes tertiaires, où les arômes de fruits vus dans la jeunesse laissent place à une palette plus complexe faite de sous-bois, cuir, épices douces et parfois de truffe. S’il est fidèle au style de Lalande-de-Pomerol, la vinification aura mis en valeur la rondeur, la souplesse et une belle onctuosité en bouche, avec des tanins aujourd’hui fondus grâce à l’évolution en bouteille, surtout dans un format magnum qui assure une meilleure conservation. Les cépages principaux dans cette région sont traditionnellement le merlot, souvent majoritaire, accompagné de cabernets franc et sauvignon, mais l’assemblage précis reste du ressort du château et du millésime.

Lalande-de-Pomerol partage de nombreux traits avec son voisin Pomerol : un climat océanique tempéré, des étés doux, et un terroir caractérisé par des sols argilo-graveleux par endroits, propices à la maturation complète du merlot. L’appellation bénéficie autant de l’influence de la Dordogne voisine que de celle d’un terroir riche en histoire, où la viticulture s’est transmise sur plusieurs générations. Les magnums issus d’années plus anciennes comme 1997 gagnent parfois une délicate patine aromatique et une rare harmonie.

Pour magnifier ce style assagi et raffiné, privilégiez des alliages avec des mets savoureux mais pas trop puissants. Confits de canard, magret rôti, pigeonneau aux cèpes, voire une pièce de bœuf et des légumes rôtis conviendront parfaitement. Les plats régionaux, tels qu'une lamproie à la bordelaise ou des aiguillettes de canard, s’avéreront aussi des partenaires de choix en raison de leur alliance avec la douceur et la profondeur du vin.

Offrez à ce magnum un service autour de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer sans précipiter son évolution. Privilégiez de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir, et dégustez-le dans une ambiance calme pour apprécier la sagesse de ce grand vin du Libournais.