Château Tournefeuille 2007, présenté ici en magnum, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un Lalande-de-Pomerol, appellation voisine de l’illustre Pomerol. Ce vin rouge sec, dont le millésime 2007 fut marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, dévoile généralement un profil alliant finesse et équilibre, avec des tanins souples et un fruité délicat. S’il est coutume dans la région de privilégier un assemblage dominé par le merlot, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, Château Tournefeuille privilégie un style élégant, souvent caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de légères touches épicées qui gagnent en complexité avec l’âge. L’élevage en barriques apporte à l’ensemble des nuances boisées subtiles et une texture soyeuse.
Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, tout près de Libourne, dans la vaste région viticole de Bordeaux. Le territoire y est réputé pour son sol argilo-graveleux, parfois en pente, propice à l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne humidité, favorise une maturité lente des raisins, contribuant à la rondeur et à la souplesse des vins. Historiquement, les vins de Lalande-de-Pomerol étaient moins connus que ceux de Pomerol, mais ils gagnent depuis quelques décennies en reconnaissance grâce au travail de propriétés comme le Château Tournefeuille, qui valorisent leur terroir avec rigueur et finesse.
Un vin de ce style et de cet âge appelle des accords raffinés : une pièce de bœuf rôtie ou grillée, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une fricassée de cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, mettront aussi parfaitement en valeur la texture veloutée et les saveurs profondes du vin. Pour un accord local, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un fromage à pâte dure de la région, comme l’ossau-iraty affiné.
Pour profiter au mieux de ce magnum, patiné par le temps, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer tout son bouquet aromatique. Un service dans des verres à grands volumes révélera ses plus belles nuances.
