Vins Lalande-de-pomerol Château Moulin-à-Vent - 2005

Le Château Moulin-à-Vent 2005, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, ayant bénéficié d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, offre généralement une profondeur aromatique remarquable et une belle complexité. Le vinification doit sans doute mettre en avant le style traditionnel de la région, souvent caractérisé par une extraction soignée et un élevage en fûts de chêne, sans rechercher l’exubérance mais plutôt la finesse et l’équilibre. Les cépages dominants à Lalande-de-Pomerol sont habituellement le Merlot, parfois complétés par des parts de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. On peut donc attendre un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, voire des nuances de truffe et de cuir qui se développent avec l’âge, soutenus par une texture veloutée et des tanins désormais fondus.

La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré et d’un terroir composé principalement de sols argilo-graveleux et sablo-graveleux, favorisant la maturité et l’expression aromatique du Merlot. Lalande-de-Pomerol, voisine de l’illustre Pomerol, partage cette tradition de vins élégants et généreux, héritée d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge. L’influence de la rivière apporte une douceur bénéfique, limitant les risques de gel et assurant une belle régularité des maturités.

Pour sublimer ce vin mûr, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard ou des plats élaborés à base de champignons et de légumes racines. Les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard seront également de superbes partenaires. Pour une expérience authentique, une belle sélection de fromages affinés, notamment de brebis ou de tomme, soulignera à merveille la complexité du vin.

Servez le Château Moulin-à-Vent 2005 à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. dégustez-le dans de grands verres pour apprécier la richesse de ce vin à maturité, et célébrez ainsi l’élégance d’un Lalande-de-Pomerol abouti.