Vins Lalande-de-pomerol Château Saint Jacques - 2012

Le Château Saint Jacques 2012, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, s’inscrit dans la belle tradition des rouges du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2012, bénéficie d’une dizaine d’années de maturité qui promet une belle harmonie entre fruit et évolution aromatique. À Lalande-de-Pomerol, les cuvées sont généralement élaborées à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une structure souple, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe. L’élevage en fût de chêne, fréquent dans la région, permet de développer des notes subtiles d’épices douces, de café torréfié et de bois précieux, venant soutenir les arômes fruités typiques du style.

La région de Bordeaux et plus précisément le secteur de Lalande-de-Pomerol s’étend sur un terroir argilo-graveleux, favorable à la maturité du Merlot. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, porte un vignoble dont l’histoire est intimement liée au grand Pomerol voisin, dont il partage nombre de caractéristiques, tout en offrant une expression propre, souvent un peu plus accessible. Les châteaux de l’appellation sont appréciés pour fournir des vins à la fois généreux, élégants et raffinés, porteurs du savoir-faire bordelais hérité de plusieurs siècles de tradition.

Pour magnifier ce Lalande-de-Pomerol, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard accompagné de pommes salardaises ou des cèpes à la bordelaise, s’harmonisent également à merveille avec la rondeur et la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, prolongeront agréablement la dégustation.

Au moment de servir, prenez soin de carafer le vin une ou deux heures à l’avance pour révéler toute sa complexité aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa texture veloutée. Un plaisir de la rive droite à savourer dans un moment de partage.