Vins Lalande-de-pomerol Château Bourg - 1995

Le Château Bourg 1995, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec qui évoque le classicisme de la rive droite bordelaise. Issu d’un millésime réputé équilibré à Bordeaux, ce vin se distingue probablement par une belle maturité et une structure raffinée. À Lalande-de-Pomerol, les cépages dominants sont traditionnellement le Merlot, accompagnés du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon : toutefois, sans information catégorique, il est sage de se référer à l’expression classique de la région, où les rouges allient souplesse des tanins, richesse aromatique et une certaine rondeur. Après près de trois décennies en bouteille, le Château Bourg 1995 a très certainement évolué vers des arômes secondaires et tertiaires : notes de sous-bois, cuir, pruneau, fruits noirs confiturés, ainsi qu’une élégante touche épicée. La structure tannique d’origine devrait s’être adoucie, offrant une bouche harmonieuse, profonde et d’une belle longueur.

Le terroir de Lalande-de-Pomerol, situé juste au nord de la célèbre appellation Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à une maturité optimale des raisins, avec des sols majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables. Ce patchwork géologique confère aux vins de l’appellation complexité, rondeur et finesse. Si Lalande-de-Pomerol partage une histoire étroitement liée à celle de ses voisines prestigieuses, elle a su développer sa propre identité, offrant des vins qui marient tradition et accessibilité, tout en gagnant en reconnaissance au fil des années.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats qui sauront respecter sa délicatesse et sa complexité. Des viandes rouges tendres comme un rôti de bœuf, une côte de veau rôtie aux champignons, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes seront de judicieux compagnons. Des plats inspirés du Sud-Ouest, comme un magret de canard ou une poêlée de cèpes à l’ail, sont également tout indiqués. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites comme le Cantal ou la Tome de Savoie, qui offriront un bel équilibre sans éclipser le vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement et laissez le vin s’aérer en carafe une bonne trentaine de minutes. Servez-le à une température de 17-18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et la finesse de ses tanins fondus. Ce vin mérite d’être dégusté avec attention, afin d’en apprécier la magnifique évolution.