Vins Lalande-de-pomerol Château Les Grands Moines - 1970

Château Les Grands Moines 1970, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, fait partie de ces grands vins rouges bordelais qui séduisent par leur élégance et leur potentiel de garde. Ce millésime ancien, dans sa bouteille de 75 cl, témoigne d’un réel patrimoine œnologique. La région du Libournais, dont Lalande-de-Pomerol est une appellation voisine prestigieuse de la célèbre Pomerol, est réputée pour ses vins généreux, raffinés, et souvent dotés d'une texture veloutée remarquable. Les assemblages traditionnels de cette zone reposent majoritairement sur le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, bien qu’il soit difficile d’être certain de la composition exacte ici. Ces cépages, ancrés dans les sols argilo-graveleux typiques de la rive droite, confèrent aux vins un bouquet complexe, allant de la prune mûre, du sous-bois et des épices douces à des notes de truffe et de cuir qui s’affirment joliment avec l’âge.

Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et garantissant fraîcheur et équilibre. Lalande-de-Pomerol partage avec sa célèbre voisine un terroir prestigieux, dont la richesse et la variété minérale apportent finesse et profondeur à ses vins. Historiquement, le vignoble a su cultiver une identité remarquable, produisant des crus d’exception, à la fois accessibles et capables de vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce 1970, tournez-vous vers la gastronomie classique : une belle pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou encore des plats à base de champignons et de truffe rehausseront sa complexité et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront d’excellents compagnons de dégustation.

Ce flacon, témoin d’un très vieux millésime, mérite une aération délicate. Il est préférable de le carafer avec précaution, afin de libérer ses arômes tout en évitant d’oxyder un vin aussi mature. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans de larges verres, pour offrir à ce Lalande-de-Pomerol toute l’ampleur de son expression aromatique.