Vins Lalande-de-pomerol Château Laborderie Mondesir - Excellence - 2015

Le Château Laborderie Mondesir, Cuvée Excellence 2015, est issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), illustre bien le savoir-faire local et le respect de l’environnement. Si les cépages exacts employés dans cette cuvée ne sont pas précisés, il est fréquent dans l’appellation de retrouver une dominance de Merlot, souvent accompagnée, en proportions variables, de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est réputé comme l’un des meilleurs de la décennie dans la région bordelaise, offrant généralement des vins mûrs, structurés et harmonieux. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage en fût de chêne apporte de subtiles notes boisées.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de graves, d’argiles et de sables, confèrent au vin une structure et une souplesse caractéristiques. Traversée par la Barbanne, cette appellation voisine prestigieuse de Pomerol partage avec elle une longue tradition viticole, marquée par la production de vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de viande rouge saignante, comme un magret de canard poêlé ou une entrecôte à la bordelaise. Les mets régionaux tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise se marient également parfaitement avec son style généreux et rond. Pour une expérience complète, son associaton avec des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le Saint-Nectaire, saura mettre en valeur sa richesse aromatique.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes fruités et boisés. Un carafage préalable peut s’avérer judicieux si la dégustation a lieu dans les prochaines années, afin d’apprécier la complexité et la rondeur de cette belle cuvée 2015.