Vins Lalande-de-pomerol Clos Dame de Viaud - 1999

Le Clos Dame de Viaud 1999, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol située dans Le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition de la rive droite bordelaise. Ce millésime, bénéficiant de conditions de maturité raisonnables et d'une évolution déjà bien avancée, offre aujourd'hui une lecture complexe et nuancée de l’appellation. Les vins de Lalande-de-Pomerol sont généralement élaborés à partir de l’assemblage bordelais classique, où le merlot occupe une place prépondérante, soutenu selon les propriétés par le cabernet franc et parfois par le cabernet sauvignon. Le profil classique de ces vins associe richesse fruitée, structure soyeuse et tanins élégants, tandis que quelques années de garde, comme c’est le cas ici, apportent des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et parfois de truffe.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir proche de celui de Pomerol, avec une mosaïque de sols formés de graves, d’argiles, de sable et parfois de crasse de fer en profondeur, conférant aux vins à la fois rondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur, favorise une maturation homogène des raisins, qui gagnent en fraîcheur et en équilibre. Terre d’histoire viticole reconnue depuis le Moyen Âge, Lalande-de-Pomerol s’est forgé une réputation solide sur la finesse et la puissance de ses vins.

Pour mettre en valeur un vin de ce profil, on privilégiera des accords avec la cuisine du Sud-Ouest, offrant de la texture et des saveurs terriennes. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard trouveront parfaitement leur place à ses côtés. Sur les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Saint-Nectaire ou un comté vieux. Vous pouvez également opter pour un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles pour des accords végétaux harmonieux.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une demi-heure, voire de le carafer doucement en raison de son âge. Servez-le à une température de 16 à 18°C, cela permettra aux arômes d’exprimer pleinement leur délicatesse et leur palette évoluée.