Vins Lussac-saint-émilion Comte de Dunois - 2017

Le Comte de Dunois 2017, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin reflète le style souple et élégant du Libournais. Le millésime 2017 a été marqué par quelques épisodes de gel, mais les vins rouges de cette année présentent une belle fraîcheur, des tanins modérés et un fruité précis, qui conviennent parfaitement à l’équilibre recherché dans la région. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage en fût de chêne d’une durée généralement modérée, apportant une structure discrète et de légères notes toastées.

Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion profite d’un terroir argilo-calcaire favorable à la maturité du Merlot, cépage roi ici. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne confère aux vins une régularité exemplaire et une belle fraîcheur, même lors des millésimes plus chauds. Cette sous-région du Libournais est reconnue depuis des siècles pour ses vins souples, fruités, capables de vieillir mais aussi charmeurs dans leur jeunesse, avec une trame aromatique centrée sur les petits fruits rouges et noirs, parfois relevée d’une pointe épicée.

Pour sublimer un Lussac-Saint-Émilion tel que ce Comte de Dunois 2017, privilégiez des accords classiques avec la cuisine du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un poulet fermier aux cèpes. Sa structure délicate et sa fraîcheur accompagnent aussi très bien une blanquette de veau, des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou encore des plats à base de champignons.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes légèrement boisées. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est d’ores et déjà accessible et plaisant.