Avis Viniou
La cuvée La Mystèriale 2016 de la Maison de Grand Esprit est une belle expression de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu majoritairement du Merlot complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon l’usage de la région, se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2016 a été particulièrement généreux, permettant une maturité optimale des grains, ce qui se retrouve en bouche avec une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de cassis, de mûre, une pointe épicée et légèrement torréfiée en finale due à un élevage en barriques soigné. Les tanins sont fondus, ronds, offrant une belle structure sans lourdeur, avec une fraîcheur qui prolonge le plaisir en bouche.
Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des arrières-saisons particulièrement favorables à la maturation des raisins. Les sols d’argiles profondes, de crasses de fer et de calcaire à astéries permettent au Merlot de s’exprimer avec élégance. Le respect du terroir, l’histoire séculaire de la région et la passion des vignerons contribuent à la réputation solide de ces vins, souvent jugés d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce vin trouve de très beaux accords avec une entrecôte bordelaise à l’échalote, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis s’accordent parfaitement à sa structure veloutée. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un foie de veau persillé.
Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée La Mystèriale 2016, veillez à le servir à une température de 16-18°C après une heure de carafage, surtout dans sa jeunesse. Une garde en cave de 3 à 5 ans supplémentaires affinera encore sa palette.
