Avis Viniou
Le Château Caillou les Martins 1990 est un vin rouge issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion dans le prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 1990 est emblématique, souvent reconnu pour son équilibre remarquable et sa longévité. La cuvée pourrait être composée majoritairement de Merlot, le cépage dominant de cette appellation, potentiellement complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, conférant au vin des arômes généreux de fruits noirs, de tabac, et parfois des notes de sous-bois et d'épices provenant de son évolution en bouteille. Sa vinification traditionnelle a probablement inclus un élevage en barriques de chêne, ajoutant des dimensions de vanille et de toasté, caractéristiques des grands crus de la région.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion fait partie de la région libournaise à Bordeaux, connue pour son climat océanique modéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires, offrant une structure tannique et une belle fraîcheur de fruit à ses vins. L'histoire de cette sous-région viticole est riche, avec des origines remontant à l'époque médiévale, et elle partage la même tradition viticole que les célèbres Saint-Émilion voisins.
Pour accompagner ce Château Caillou les Martins 1990, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau rôti, ou même un fromage à pâte dure comme le Comté affiné, souligneront ses qualités. Des plats de la région, tels qu'une entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce au vin rouge, s'accorderaient aussi parfaitement, permettant aux tanins polissés du vin de briller.
Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé au moins une heure. Cela permettra aux arômes d'évoluer et mettra en avant ses qualités optimales lors de la dégustation.
