Le Château Caillou les Martins 2001, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Son assemblage classique met en avant le Merlot, cépage phare de la région, accompagné d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, apportant finesse et structure. Le millésime 2001 bénéficie d’une météo équilibrée, avec un début de saison humide suivi d’un été plus clément, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de la rondeur, des tanins souples ainsi qu’une aptitude certaine à la garde. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées est complétée par un élevage en barriques de chêne, développant un bouquet élégant de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une légère touche de vanille.
Le Libournais, berceau de cette cuvée, est une sous-région réputée de Bordeaux, où le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette influence maritime, alliée à des sols variés, surtout calcaires sur les plateaux et argileux dans les vallées, permet pleinement au Merlot de s’exprimer. Lussac-Saint-Émilion partage avec Saint-Émilion voisin une histoire viticole prestigieuse, remontant à l’époque gallo-romaine, et produit des vins appréciés pour leur souplesse et leur complexité aromatique.
Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords avec la gastronomie du Sud-Ouest?: magret de canard grillé, confit de canard, entrecôte bordelaise, belle pièce de bœuf grillée ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Son bouquet évolué s’accorde également à des plats mijotés, comme un civet de lièvre ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement le Château Caillou les Martins 2001, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce temps permettra aux parfums tertiaires de s’exprimer avec harmonie et élégance.
