Vins Lussac-saint-émilion Château Tour de Cironel - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour de Cironel 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, dévoile le charme d’un Bordeaux rouge traditionnel. Elaboré majoritairement à partir de merlot, comme c’est l’usage sur la rive droite, il peut être complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Ce millésime 2016 offre une grande maturité de fruit, soutenue par une vinification classique bordelaise : macération longue pour extraire les tanins, élevage en cuve ou en barrique pour arrondir la structure. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, agrémentés de notes gourmandes de vanille, de tabac blond et d’épices douces.

La région du Libournais, et plus précisément l’aire de Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la maturation du merlot tout en préservant sa fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent au vin à la fois puissance et élégance. Jalousement gardée par ses vignerons, l’histoire de cette appellation, rattachée à la prestigieuse famille de Saint-Émilion, garantit savoir-faire et typicité depuis des siècles.

Pour sublimer ce Lussac-Saint-Émilion, privilégiez des mets de caractère : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis feront également honneur à la structure tanique du vin. Si vous souhaitez explorer des alliances plus surprenantes, tentez une recette de risotto aux cèpes ou un mijoté d’agneau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure. Ce geste permettra au bouquet aromatique de se déployer pleinement et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut encore patienter en cave quelques années afin de gagner en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain.