Vins Lussac-saint-émilion Château Eymas - 2022

Avis Viniou

Le Château Eymas 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Dans le verre, ce millésime présente une belle robe grenat profonde, annonçant une structure gourmande et généreuse. Habituellement, les rouges de Lussac-Saint-Émilion reposent sur une dominante de merlot, souvent complétée par du cabernet franc voire du cabernet sauvignon. Ce mariage offre au vin un caractère fruité irrésistible, des tanins souples et une texture soyeuse, accompagnés d’arômes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise, prune – relevés de subtiles notes d’épices et parfois d’une touche légèrement boisée selon l’élevage. La jeunesse du millésime 2022 sous-entend un vin frais, éclatant, avec de la gourmandise mais déjà un bel équilibre.

Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion s’étend sur les hauteurs argilo-calcaires du Libournais, à quelques kilomètres au nord du village emblématique de Saint-Émilion. Cette région tire sa noblesse d’un terroir varié, alternant sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent aux cépages une maturité remarquable et une finesse harmonieuse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, les vignes profitent de conditions idéales : hiver doux, printemps humide, été chaud et généralement ensoleillé, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. La tradition viticole y est solidement ancrée, avec un style authentique qui mise sur l’élégance et l’équilibre.

Pour accorder le Château Eymas 2022 à table, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard à la bordelaise, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait aux herbes sauront également mettre en valeur ses qualités fruitées et ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le légèrement pour favoriser l’expression aromatique et l’harmonisation de la structure. À déguster dès à présent pour son côté frais et fruité, ou à conserver encore quelques années pour révéler une complexité supplémentaire.