Avis Viniou
Le Château Vieux des Rocs 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2005 est réputé exceptionnel dans la région, avantageant grandement la maturité et la concentration du fruit. Le vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi sur ces terres argilo-calcaires, apportant douceur, souplesse et une belle rondeur. On retrouve souvent des compléments de cabernet franc ou cabernet sauvignon dans l’assemblage, donnant structure et fraîcheur. Après une fermentation maîtrisée en cuves inox ou béton, l’élevage s’effectue généralement en barriques de chêne pendant douze à dix-huit mois, conférant à ce grand millésime une complexité aromatique notable.
La sous-région de Le Libournais est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire. Lussac-Saint-Émilion partage un terroir privilégié avec ses prestigieux voisins, bénéficiant d’un climat océanique tempéré propice à la maturation lente et complète du raisin. Les sols d’argiles et de calcaires confèrent des vins avec une belle puissance tannique, capables d’un vieillissement harmonieux. Ce terroir historique se distingue par sa capacité à produire des vins charnus, élégants et d’excellente longévité.
Ce Château Vieux des Rocs 2005, dans la plénitude de son évolution, accompagnera à merveille des mets riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour explorer les accords régionaux, pensez au canard aux cèpes ou à un rôti de bœuf accompagné de pommes de terre sarladaises. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sublimera également ses arômes complexes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour bien libérer sa palette aromatique, évoquant les fruits noirs mûrs, les épices douces, le tabac blond et quelques délicates notes truffées caractéristiques des grands vins de la rive droite bordelaise.
