Vins Lussac-saint-émilion - 2021 - 2021

Avis Viniou

Ce Lussac-Saint-Émilion 2021 est issu de l’une des appellations satellites les plus réputées du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. La cuvée 2021 se caractérise par sa typicité régionale, fruitée et élégante, avec un assemblage majoritairement composé de merlot, souvent accompagné dans l’appellation de pourcentages variables de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a mis en avant la finesse des vins grâce à une maturité modérée et une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle, en cuves inox et parfois en élevage sous bois pour partie de l’assemblage, préserve le fruit tout en apportant de la structure.

Le Libournais s’inscrit dans la grande tradition viticole de Bordeaux. L’aire de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, mais aussi du savoir-faire de vignerons passionnés. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent profondeur, puissance et complexité aromatique au vin, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire raconte que ces terroirs ont été cultivés par des moines au Moyen Âge, et qu’ils sont aujourd’hui synonymes de vins souples, accessibles et dotés d’une grande typicité bordelaise.

Idéalement, ce Lussac-Saint-Émilion 2021 se marie avec des viandes rouges grillées, un canard rôti, un filet de bœuf sauce madère ou, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise et des cèpes frais. Il accompagnera aussi très bien les fromages à pâte pressée comme le cantal ou un Saint-Nectaire affiné. Pour une note régionale, pensez à un magret de canard du Sud-Ouest ou à un confit.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service offrira à ce millésime jeune la possibilité de s’ouvrir pleinement et de révéler son fruit délicat et ses tanins soyeux.