Vins Lussac-saint-émilion Château Baudron - 1975

Avis Viniou

Château Baudron 1975 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le domaine, fidèle à la tradition locale, travaille des cépages emblématiques tels que le merlot, accompagnés parfois de cabernet franc et de cabernet sauvignon, bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné ici. Le millésime 1975 est reconnu à Bordeaux pour avoir donné des vins puissants, profonds, souvent structurés mais aussi exigeants, avec une belle capacité de vieillissement. Ce vin, désormais à maturité, développe des arômes tertiaires élégants, de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges compotés, dévoilant la typicité d’un bordeaux à pleine maturité, où le fruit cède la place à la complexité du vieillissement en bouteille.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, situé sur la partie nord-est du plateau de Saint-Émilion, bénéficie de sols mêlant argiles, sables et graves, idéals pour la maturation du merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte fraîcheur et régularité des précipitations, assurant une maturation progressive et équilibrée des raisins. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et les châteaux de Lussac bénéficient souvent, à l’image de Château Baudron, d’une belle renommée au sein des satellites de Saint-Émilion.

Pour accompagner ce millésime ancien, choisissez des viandes délicates et fondantes : un pigeon rôti, une caille aux raisins ou un gigot d’agneau de Pauillac seront mis en valeur par la subtilité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une entrecôte bordelaise, ou encore un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Cantal, qui flattera la patine aromatique du vin.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer doucement avant service, afin d’oxygéner ce grand vin ancien mais évitez toute décantation brutale qui risquerait de le fragiliser. Servez-le entre 17 et 18°C afin de préserver ses arômes délicats. Un verre à bordeaux, large, permettra de révéler toute la noblesse de ce Château Baudron 1975.