Vins Lussac-saint-émilion Dumon Bourseau - 2005

Avis Viniou

Le Château Dumon Bourseau 2005, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, nous propose ici une belle expression d’un Bordeaux de la rive droite, majoritairement composé de Merlot, cépage phare de la région, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec de 2005 a bénéficié d'un millésime particulièrement favorable sur la région bordelaise, synonyme de maturité optimale des raisins, d’équilibre et d’un excellent potentiel de garde. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se caractérise par ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure solide ainsi qu’une certaine fraîcheur, tout en favorisant l'expression fruitée et la rondeur du Merlot. Les vinifications traditionnelles, souvent suivies d’un élevage en fût de chêne, permettent aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées de se fondre harmonieusement et d’apporter de la complexité en bouche.

Située au nord de Saint-Émilion, la petite appellation de Lussac-Saint-Émilion partage avec ses célèbres voisines un patrimoine viticole remarquable. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés doux et d’automnes suffisamment secs pour permettre une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de la région puise ses racines au Moyen-Âge, et les crus de Lussac-Saint-Émilion sont aujourd’hui recherchés pour leur excellent rapport qualité-prix et leur capacité à refléter le caractère authentique des grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer le Château Dumon Bourseau 2005, privilégiez des mets qui mettront en avant sa structure souple et sa richesse aromatique. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise légèrement persillée ou un gigot d’agneau aux herbes, se montreront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront également de belles propositions.

Veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C après avoir pris soin de le carafer au moins une heure avant la dégustation. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa trame harmonieuse et de sa belle finale persistante, héritage d’une belle année et d’un terroir d’exception.