Vins Lussac-saint-émilion Château Parc de Haut-Mouleyret - 1995

Avis Viniou

Le Château Parc de Haut-Mouleyret 1995, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, représente admirablement le style classique de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition de cette appellation privilégie le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est réputé dans la région pour sa condition climatique généreuse qui a offert des raisins sains, concentrés et tanniques, promettant un bon potentiel de garde. En cave depuis plusieurs décennies, ce vin a probablement développé des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en conservant une structure douce et une bouche ample, marquée par des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces.

La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, se caractérise par des sols argilo-calcaires propices au développement du Merlot, cépage roi du secteur. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Lussac-Saint-Émilion est ancienne, la région ayant bâti sa réputation sur la finesse et la souplesse de ses vins, longtemps considérés comme abordables tout en offrant une belle profondeur aromatique. Ce terroir confère aux vins une élégance naturelle et un équilibre agréable entre rondeur et structure.

Pour accompagner ce vin d’âge mûr, privilégiez des plats raffinés, aux saveurs équilibrées. Un magret de canard rôti aux figues ou un filet de bœuf en croûte se marieront à merveille avec ses arômes évolués. Les mets régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une assiette de cèpes sautés à l’ail sublimeront aussi son caractère souple et patiné par le temps. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, renforceront la complexité aromatique du vin.

Servez ce Lussac-Saint-Émilion à une température de 17-18°C, idéalement après un carafage délicat pour aérer les arômes développés par le vieillissement. Cette démarche révèlera toute la subtilité de ce vin de garde, invitant à une dégustation pleine de richesse et d’émotions.