Avis Viniou
Le Château L'Abbaye de Giraudon 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, l'une des satellites réputées de Saint-Émilion, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de merlot, accompagné souvent de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2018 affiche une belle maturité. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour valoriser le fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne, afin d'apporter une structure élégante et des notes boisées discrètes. En dégustation, il révèle une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, accompagnés de nuances épicées et légèrement vanillées, une bouche ronde et souple, structurée par des tanins fins et une finale persistante.
La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant richesse et finesse aux vins de Lussac-Saint-Émilion. Cette zone viticole, forte d’un héritage plusieurs fois centenaire, se distingue par des productions confidentielles aux identités affirmées, souvent gérées par des propriétés familiales. L’histoire, marquée par la proximité de l’abbaye de Giraudon, ajoute une dimension patrimoniale à ce vin.
Ce Lussac-Saint-Émilion 2018 s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire lui font également honneur. Pour une expérience régionale typique, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas conviviaux durant plusieurs années encore, puisqu’il pourra gagner en complexité après quelques temps de garde supplémentaires.
