Vins Lussac-saint-émilion Château Lyoninat - 2015

Avis Viniou

Le Château Lyoninat 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, l’une des quatre appellations satellites qui entourent la prestigieuse ville de Saint-Émilion, dans la région du Libournais, au sein du vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, à savoir principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et dans une moindre mesure de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 s’annonce comme une belle réussite. L’année 2015 fut en effet remarquable à Bordeaux grâce à un été chaud et sec suivi d’un automne parfaitement adapté à la maturation des raisins, ce qui confère au vin une belle concentration et des tanins mûrs, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Vinifié de façon traditionnelle, ce Lussac-Saint-Émilion révèle une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs, nuances de sous-bois, moka et épices douces, et une bouche ample, structurée, portée par des tanins soyeux.

Le Libournais est une région viticole historique, située sur la rive droite de la Dordogne, connue pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent particulièrement le Merlot, cépage roi de la zone. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière et la protection des coteaux, permet une maturation lente et homogène des raisins, apportant finesse et complexité. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son histoire vigneronne séculaire et par la mosaïque de ses terroirs, qui participent à la grande diversité et à la qualité des vins produits.

Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion 2015, tournez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau en croûte, ou encore une entrecôte bordelaise. Sa structure lui permet aussi d’épouser des plats en sauce tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, ainsi que certains plats régionaux comme l’épaule d’agneau de Pauillac, magnifieront également ce vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour qu’il s’exprime pleinement. Une aération permettra de révéler toute la palette aromatique caractéristique de ce beau millésime et d’apprécier sa rondeur en bouche.