Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Lussac-Saint-Émilion 2016, un rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, souvent complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet-sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, offrant des raisins parfaitement mûrs. En cave, l’élevage, qui mêle souvent fûts de chêne et cuves inox, permet d'arrondir les tanins tout en préservant le fruité caractéristique du merlot. Ce vin se distingue par une belle robe rubis profond, un nez intense porté sur les fruits noirs (cassis, mûre), la prune et des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois de cuir.
Le Lussac-Saint-Émilion fait partie de la grande famille des satellites de Saint-Émilion, une région au terroir argilo-calcaire idéal pour le merlot, qui s’y exprime avec rondeur et élégance. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque gallo-romaine et a connu un essor particulier depuis le Moyen Âge grâce à la notoriété de Saint-Émilion. Le climat océanique, adouci par la proximité de la Dordogne et modulé par des collines doucement vallonnées, favorise une maturation lente et régulière des baies, conférant aux vins une belle complexité et un excellent potentiel de garde.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore une épaule d’agneau confite. Pour varier les plaisirs et souligner la typicité régionale, osez le servir sur une entrecôte bordelaise ou un cannelé salé aux cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune sont également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C. Il révèlera ainsi toute sa structure, son fruité généreux et sa finale gourmande légèrement épicée.
