Vins Lussac-saint-émilion Les Perriailles - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Perriailles 2015, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec représentatif de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2015, bénéficie d’une année réputée exceptionnelle dans la région, offrant une maturité parfaite des raisins. L’assemblage traditionnel met en avant le Merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin à la fois structure, rondeur et complexité aromatique. La vinification, menée dans la tradition bordelaise, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et obtenir des tanins soyeux, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices. Le résultat donne un vin à la robe profonde, au nez riche de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et de légères notes torréfiées.

La région de Lussac-Saint-Émilion se situe sur la haute terrasse calcaire entourant Saint-Émilion, bénéficiant d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et limoneux, favorables à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une belle alternance de chaleur estivale et d’humidité contrôlée, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région s’ancre dans la tradition du Libournais, entre savoir-faire transmis et innovations discrètes qui valorisent la typicité des crus locaux.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez une cuisine de caractère : un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un confit de canard seront des choix judicieux. Les plats emblématiques de la région, comme l’entrecôte bordelaise sauce marchand de vin ou une daube de bœuf, sublimeront la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, viendront également souligner sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Les Perriailles 2015 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin de révéler tous les arômes de ce millésime. Le vin se montre dès à présent aimable, mais pourra encore évoluer favorablement en cave sur 4 à 6 ans.