Vins Lussac-saint-émilion Château Cap de Merle - 1994

Avis Viniou

Le Château Cap de Merle 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite renommé de la célèbre commune de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir de merlot, souvent assemblé avec une proportion variable de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime dévoile la personnalité caractéristique du Libournais : une robe grenat hâlée par le temps, un nez évolué de sous-bois, de cuir, de fruits rouges mûrs, auquel s’ajoutent des notes de truffe et de réglisse. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne contribuent à la texture soyeuse et à la complexité aromatique du vin, aujourd’hui à pleine maturité.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent équilibre et finesse aux vins, tandis que les graves contribuent à la puissance. Si Saint-Émilion rayonne mondialement pour ses grands crus, ses satellites, comme Lussac, perpétuent une solide tradition d’authenticité et de régularité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque des terroirs confère à chaque château une expression singulière de ce patrimoine.

Le Château Cap de Merle 1994 accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées comme le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, garnie d’échalotes. Il s’accorde aussi très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, un confit de canard ou une fricassée de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un saint-nectaire ou un brie affiné, qui respecteront la maturité du vin.

Avant la dégustation, je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes afin de réveiller ses arômes subtils, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin, à sa phase de plateau, offre une dégustation tout en harmonie et en élégance.