Vins Lussac-saint-émilion Château Pilou - 2016

Avis Viniou

Le Château Pilou 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise de la rive droite. Ce cru d’assemblage met en avant principalement le cépage Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans la région. Le millésime 2016 s’avère particulièrement remarquable pour Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, mêlant fraîcheur printanière, été chaud et arrières-saisons favorables, offrant des raisins d’une belle maturité phénolique. La vinification au Château Pilou respecte un savoir-faire local, avec des fermentations précises et un élevage en barriques qui assagit les tanins et favorise le développement d’arômes complexes.

Le Libournais, dont fait partie l’appellation Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables ou de graves, jouent un rôle crucial dans la fraîcheur, la structure et l’équilibre des vins de la région. La rive droite de Bordeaux est historique pour ses terroirs viticoles, autour du village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les propriétés, souvent à taille humaine, favorisent un style fin, élégant, où le Merlot domine et laisse s’exprimer des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois des touches boisées.

Pour sublimer un Lussac-Saint-Émilion tel que ce Château Pilou 2016, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, du confit de canard aux cèpes ou un magret fumé, lui feront également honneur. Il escortera très bien les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de le carafer si possible pour oxygéner ce millésime encore plein de jeunesse. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour révéler la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de nuances évoluées.