Avis Viniou
Le Baron de Labarde 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, a permis de produire des vins élégants, moins puissants mais d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification se fait en cuves inox ou béton pour préserver les arômes fruités, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure fine sans dominer le fruit.
Lussac-Saint-Émilion est l’une des appellations satellites autour de la prestigieuse Saint-Émilion. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires ou sableux qui favorisent l’expression du merlot, cépage phare ici, lui conférant une trame soyeuse, une belle rondeur et des arômes de fruits rouges, de prune et parfois une note florale. La région, à l’histoire viticole ancienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui offre aux vins une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, propices à la garde comme à une dégustation jeune.
Pour profiter pleinement du style élégant et fruité du Baron de Labarde 2021, privilégiez des accords mets-vins en harmonie avec sa souplesse et sa fraîcheur. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, des volailles, un filet de canard ou une pièce de veau sauce légère. Les traditions bordelaises suggèrent aussi le magret de canard aux cerises, ou des plats plus simples comme une entrecôte grillée. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire.
Ce Lussac-Saint-Émilion s’appréciera idéalement après un carafage d’une demi-heure, servi à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement son expression aromatique et sa structure délicate. Pour une garde optimale, vous pouvez le conserver en cave encore 3 à 5 ans.
