Vins Lussac-saint-émilion Château L'Ormeau Vieux - 2018

Avis Viniou

Le Château L'Ormeau Vieux 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, une des satellites renommées de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales après un printemps pluvieux : un été sec et chaud a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant un vin concentré, riche et généreux. Les vinifications dans cette appellation privilégient l’expression du fruit, l’élégance des tanins et l’équilibre, avec un élevage en barriques qui apporte une structure délicate et des notes boisées parfaitement intégrées.

La région de Lussac-Saint-Émilion s’inscrit dans le prestigieux vignoble du Libournais, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et de graves qui confèrent aux vins une belle complexité et un potentiel de garde notable. Histoire et savoir-faire se manifestent ici depuis le Moyen Âge, dans un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Cette diversité de terroirs permet des assemblages subtils où le Merlot exprime tout son velouté, tandis que les Cabernets apportent structure et fraîcheur.

Pour accompagner ce Château L'Ormeau Vieux 2018, il est judicieux de privilégier des mets rustiques et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux champignons ou tout simplement un bœuf bourguignon sont particulièrement recommandés. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une pointe d’échalotes et de vin rouge, trouveront également en ce vin un partenaire idéal. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, offriront un bel accord pour conclure le repas.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour développer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également s’apprécier sur quelques années supplémentaires de garde, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.