Vins Lussac-saint-émilion Château Vert - 1995

Avis Viniou

Le Château Vert 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, dans la région prestigieuse de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 1995, désormais bien évolué, est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, et complété par le cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon. Cette composition confère au vin une belle rondeur, des arômes généreux de fruits noirs mûrs (cerise, pruneau), parfois soulignés de notes de cuir, de tabac blond et de sous-bois, typiques des vins évolués de cette aire. La vinification traditionnelle, suivie d'un élevage sous bois, a permis à ce vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins au fil des années.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés assez chauds et des automnes souvent prolongés, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, apportant structure et finesse aux vins, tandis que la proximité de la Dordogne modère les températures. Le Libournais, avec Saint-Émilion comme pôle historique, jouit d’une tradition viticole très ancienne : l’équilibre entre terroir, cépages et savoir-faire y est particulièrement recherché.

Le style rond et velouté du Château Vert 1995 appelle des mets à la chair tendre et gouleyante. On pensera à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel, un confit de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les cèpes poêlés bordelais, les ris de veau braisés, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure (comme le Comté ou le Cantal) seront de précieux compagnons, tout comme les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise.

Pour savourer au mieux ses arômes complexes et sa bouche fondue, je vous recommande de servir ce Lussac-Saint-Émilion 1995 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant dégustation, voire, si possible, effectuez une légère décantation afin de séparer le vin d’un éventuel dépôt. Ce vin, à maturité, est à apprécier dès à présent pour sa belle patine.