Vins Lussac-saint-émilion Château Haut-Couréjat - 1994

Avis Viniou

Le Château Haut-Couréjat 1994, provenant de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, incarne avec élégance le style classique des rouges du Libournais. Ce vin, assemblage typique du bordelais dominé par le merlot, complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, présente une belle complexité aromatique. Le millésime 1994, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, a permis une belle maturation des raisins, conservant fraîcheur et structure. Elevé traditionnellement en cuve puis en fûts de chêne, le vin a su patiner ses tanins en cave, offrant aujourd’hui une bouche veloutée, aux arômes de fruits compotés, de sous-bois, de truffe et de quelques notes tertiaires de cuir et de tabac, typiques de l’évolution des grands bordeaux.

La région de Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites de la célèbre appellation Saint-Émilion, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par les influences de la Dordogne. Les sols, riches en argile et en calcaire, procurent aux vins profondeur et potentiel de garde. Forte d’une longue tradition viticole, cette zone s’inscrit dans l’histoire des grands vins de Bordeaux, avec une attention particulière portée aux pratiques culturales et à la qualité des assemblages, donnant naissance à des vins structurés, élégants et accessibles.

Pour profiter pleinement du Château Haut-Couréjat 1994, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte de bœuf de Bazas grillée, ou un classique tournedos Rossini. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise mettront également en valeur la complexité aromatique du vin, tout en respectant sa structure délicate.

Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour savourer au mieux ses tanins fondus et sa maturité. Un vrai plaisir pour les amateurs de bordeaux à parfaite maturité.