Esprit de Lussac 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, typique de la région, est principalement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc voire un peu de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. Le millésime 2021, affecté par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, une belle expression fruitée et une structure tannique élégante, attribuable à des vinifications soignées privilégiant l’extraction modérée et le respect du fruit. Les raisins proviennent de plateaux argilo-calcaires et de coteaux sablo-graveleux, offrant au vin une belle complexité aromatique où dominent le cassis, la cerise noire et des nuances délicatement épicées et boisées si un élevage partiel en fûts a été pratiqué.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par l’influence de la Dordogne, ce qui permet une maturation régulière des cépages tardifs comme le Merlot et le Cabernet Franc. La richesse des sols argilo-calcaires apporte de la fraîcheur, de la minéralité et une belle capacité de garde aux vins. Cette sous-région, voisine immédiate de la célèbre Saint-Émilion, partage un long héritage viticole remontant à l’Antiquité et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour révéler tout le potentiel de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf ou un magret de canard aux champignons. La cuisine régionale suggère également un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard aux pommes sarladaises. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Saint-Nectaire fermier ou un brie truffé, s’harmoniseront également avec ses tanins souples et sa trame fruitée.
Servez Esprit de Lussac 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer ses arômes. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux tout en offrant un joli potentiel de garde sur 5 à 8 ans, selon votre patience.
