Avis Viniou
Ce Lussac-Saint-Émilion 2021, issu de l’emblématique région bordelaise, est un vin rouge sec s’exprimant par un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété le plus souvent par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques plutôt fraîches sur Bordeaux, ayant favorisé une maturité modérée et pleine de fraîcheur, avec des vins au volume modéré, mais bénéficiant d’un fruit éclatant et de tanins élégants. Les vignes bénéficient ici du terroir argilo-calcaire typique du Libournais, qui confère équilibre et structure au vin. La vinification, fréquemment menée en cuves inox, met l’accent sur la préservation du fruit croquant et la finesse des extractions, offrant des rouges accessibles dès leur jeunesse mais dotés d’un certain potentiel de garde à moyen terme.
L’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des quatre “satellites” de Saint-Émilion, étend ses parcelles au nord de la célèbre cité médiévale. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région est ponctuée d’alternances entre chaleurs estivales modérées, humidité et vents rafraîchissants, qui favorisent l’expression d’une belle acidité naturelle. Le terroir, composé en majorité d’argiles et de calcaires, permet au merlot de donner toute sa rondeur tout en maintenant une fraîcheur appréciable, ce qui distingue les vins de la rive droite bordelaise. Lussac bénéficie enfin d’une riche histoire viticole, avec une philosophie proche de Saint-Émilion, mais des vins souvent plus accessibles en jeunesse.
Ce Lussac-Saint-Émilion 2021 accompagnera parfaitement une cuisine simple et chaleureuse, comme une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore un sauté de bœuf aux champignons. Pour un accord régional, privilégiez un cassoulet bordelais ou, plus simplement, une assiette de fromages à pâte pressée, type Saint-Nectaire ou Cantal. Vous pouvez aussi l’associer à des charcuteries fines ou des plats de légumes racines rôtis.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes fruités et la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement.
