Vins Lussac-saint-émilion Château La Claymore - Targe de Claymore - 2007

Le Château La Claymore, millésime 2007, dans son expression « Cuvée Targe de Claymore », est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus réputées du célèbre vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la région qui apporte souplesse et rondeur, accompagné souvent de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2007 a donné des vins élégants, ouverts, déjà plaisants à boire avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. L’élevage en fûts de chêne est discret, mettant en valeur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), de sous-bois et subtilement vanillés avec un soupçon de tabac blond à l’aération.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et sableux particulièrement propice à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, ponctué de variations entre humidité et périodes sèches, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, signe distinctif des Bordeaux rive droite. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et la notoriété de ses satellites comme Lussac est liée à la capacité de produire des vins proches en style et en charme de leurs illustres voisins.

La Cuvée Targe de Claymore se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore des côtes d’agneau grillées aux herbes. Pour une note locale, accompagnez-le d’un fromage à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis des Pyrénées.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler son bouquet et assouplir davantage ses tanins. Idéalement, débouchez-le sur une cuisine conviviale, il saura alors mettre en valeur la finesse et l’élégance des vins de Lussac-Saint-Émilion.