Vins Lussac-saint-émilion Château Les Essards - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Essards 2000, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu d’un millésime remarquable. Ce cru est composé principalement de Merlot, accompagné traditionnellement de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour sa maturité optimale des raisins, donnant des vins ronds, complexes et suaves. Le terroir de Lussac, situé dans la périphérie nord-est de Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’élégance et la fraîcheur du Merlot. La vinification, souvent conduite en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, vise à préserver le fruit et à offrir une matière soyeuse avec des tanins fondus, qui après plus de vingt ans en cave se révèlent aujourd’hui tout en finesse.

Le Libournais, et plus particulièrement Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne, apportant humidité et douceur qui permettent des maturités lentes et régulières. Ce terroir historique partage la notoriété de son illustre voisin Saint-Émilion, avec une diversité de sols offrant structure et complexité à ses vins. La région possède une tradition viticole séculaire, où les petits châteaux produisent des vins sincères et caractéristiques de la rive droite, privilégiant le Merlot pour sa rondeur.

Idéalement, ce Château Les Essards 2000 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou un canard aux cèpes. Il se marie aussi subtilement avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite, et s’accorde avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service, puis servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et la délicatesse de ses tanins assagis par le temps.