Le Château Les Vieux Rochs 2016 est un vin rouge d’appellation Lussac-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Libournais. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le 2016, reconnu comme une belle année à Bordeaux, se distingue par une maturité optimale des raisins offrant des vins équilibrés, structurés et d’une grande fraîcheur. Les vignes s’enracinent sur de beaux sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, élégance et un joli potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, met en valeur le fruit, tout en laissant la place à un élevage en barriques apportant des notes boisées fondues.
Le secteur de Lussac-Saint-Émilion, satellite illustre de sa grande sœur Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Dordogne. L’alternance d’été chaud et d’automne doux privilégie une maturation lente et homogène des baies. La région, marquée par un passé viticole séculaire, produit des vins généreux, expressifs et accessibles, souvent dotés d’une structure tannique souple.
Ce vin, avec sa robe rubis sombre et son nez sur le cassis, la prune, les épices douces et quelques notes boisées, accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise. Il sera parfait également avec une côte de veau jus truffé, du gibier à plume ou un fromage affiné, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour une immersion régionale, osez un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, le Château Les Vieux Rochs 2016 gagnera à être ouvert une heure à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin peut se boire maintenant, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
