Vins Lussac-saint-émilion Château Roc de Boissac - Cuvée Le Grand Bois - 2016

Le Château Roc de Boissac 2016, Cuvée Le Grand Bois, s’illustre comme un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, l’une des satellites les plus réputées de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. La cuvée 2016 bénéficie d’un beau millésime, caractérisé par un cycle végétatif équilibré et une vendange au bon moment, favorisant des raisins à maturité optimale. L’assemblage, typique de la région, met sans doute à l’honneur le merlot, complété par du cabernet franc et possiblement un soupçon de cabernet-sauvignon, offrant ainsi une palette aromatique où fruits noirs mûrs, notes épicées et touches boisées témoignent d’un élevage en fût soigné.

Situé dans le Libournais, Lussac-Saint-Émilion repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, favorables au merlot qui trouve ici un terroir d’expression privilégié. Le climat océanique tempéré de Bordeaux permet une maturation lente des raisins, assurant à la fois fraîcheur et concentration. L’histoire de la région, marquée par la tradition viticole médiévale et la proximité avec Saint-Émilion, confère à ses vins une dimension de classicisme et d’élégance recherchée par les amateurs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un filet de bœuf en croûte. Il sera idéal avec des plats du terroir bordelais tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sauront également flatter ses tanins nobles et sa structure équilibrée.

Pour profiter pleinement de la complexité du Château Roc de Boissac 2016, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa richesse aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires permettra d’affiner encore son bouquet et sa texture.