Vins Lussac-saint-émilion Les Hauts de Malydure - 2013

Les Hauts de Malydure 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, filiale méconnue mais attachante du prestigieux vignoble de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, que l’on complète parfois de cabernet franc et de cabernet sauvignon, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2013 fut exigeant à Bordeaux en raison de conditions climatiques fraîches et humides, poussant les vignerons à valoriser leur savoir-faire pour obtenir des vins d’équilibre, davantage portés sur la finesse que sur la puissance. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’éviter toute verdeur.

Lussac-Saint-Émilion partage avec ses voisines un terroir d’argiles et de calcaires, offrant une belle typicité, entre rondeur et structure. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région est propice à la maturité harmonieuse du merlot, lequel apporte au vin des arômes de fruits rouges mûrs, une bouche souple et une finale légèrement épicée. Le sous-sol argilo-calcaire favorise une bonne réserve hydrique, essentielle lors des millésimes délicats pour préserver élégance et fraîcheur. L’histoire de Lussac est étroitement liée à celle des grands vins de Saint-Émilion, dont elle perpétue le style, avec une singularité plus directe et accessible.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou encore une fricassée de volaille aux champignons. Les plats de la région tels que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou un gratin de cèpes, s’accordent parfaitement avec son profil souple et fruité. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire.

Servez Les Hauts de Malydure 2013 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler la subtilité de son bouquet.