Château L'Abbaye de Giraudon 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement issu du Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois rondeur, structure et complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles sur Bordeaux, donnant des vins particulièrement équilibrés, d’une belle maturité, avec des tanins fins et une capacité de garde intéressante. Sur le plan vinification, la tradition bordelaise privilégie une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes discrètes de toasté sans masquer le fruit.
La région de Lussac-Saint-Émilion, qui fait partie des satellites de l’appellation Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire propice à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir une belle concentration aromatique et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la région est ancienne et jalonnée de propriétés qui conjuguent savoir-faire traditionnel et recherche constante de qualité.
Ce vin accompagnera avec brio des plats classiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou un confit de canard, mais aussi des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un tournedos Rossini ou une pièce de bœuf en sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, se marieront également harmonieusement avec ses tanins souples et sa structure élégante.
Pour apprécier pleinement Château L'Abbaye de Giraudon 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance. Ce temps d’aération permettra de révéler tout le bouquet aromatique du vin, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches boisées. Bonne dégustation !
