Le Château Munch 2019, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, se distingue dans l’univers des vins de la rive droite de Bordeaux. Ce rouge élégant est majoritairement élaboré à partir du Merlot, cépage-roi de la région, auquel viennent souvent s’associer le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a profité d’une météo favorable, conjuguant chaleur et précipitations modérées, ce qui a permis une belle maturité du raisin et une extraction aromatique intéressante. La vinification traditionnelle, souvent caractérisée par une fermentation en cuve inox ou béton, avec un élevage partiel en barriques, apporte au vin à la fois de la structure et une rondeur gourmande. Le résultat : un vin à la robe profonde, dévoilant un bouquet mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), quelques notes de cerise, de réglisse et une touche boisée discrète.
Le Libournais, berceau de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, essentiellement argilo-calcaires voire graveleux sur certains coteaux, confèrent aux vins du relief, une bonne capacité de garde et une élégance marquée. Historiquement, Lussac constitue l’une des quatre satellites de Saint-Émilion, partageant son savoir-faire et sa tradition séculaire viticole. Cette région est réputée pour ses vins à la fois souples, aromatiques et aptes à évoluer positivement sur une décennie.
Pour accompagner le Château Munch 2019, privilégiez des mets à la fois rustiques et raffinés. L’agneau rôti ou en tajine, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard apporteront une belle résonance sur la structure tannique du vin. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise formeront également un accord local parfait. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, qui révèleront la subtilité fruitée du cru.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de développer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; cette fraîcheur mettra en valeur sa texture souple et sa palette aromatique, tout en domptant la générosité de sa jeunesse.
