Vins Lussac-saint-émilion Cherval Quancard - Apertus - 2016

Avis Viniou

Le Château Cherval Quancard "Cuvée Apertus" 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de la prestigieuse Saint-Émilion dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée, typique de son terroir, s’appuie principalement sur le Merlot, souvent accompagné dans la région de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, reconnu à Bordeaux pour sa concentration et son équilibre, offre des vins d’une grande finesse et d’une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en cuves accentue la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de gagner en complexité lors de l’élevage en fûts de chêne.

La région de Lussac-Saint-Émilion profite d’un terroir argilo-calcaire propice à l’expression du Merlot, principal cépage de la rive droite. Le climat océanique tempéré, adoucit les températures et favorise la maturation lente des raisins, leur permettant d’atteindre une concentration optimale. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, reflet de la tradition bordelaise, avec une recherche permanente de l’expression du terroir dans des vins élégants, souples et raffinés.

Le Château Cherval Quancard 2016 s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la cuisine française comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf aux cèpes. Il sublimera également les spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Les fromages à pâte fleurie comme le brie affiné ou à pâte pressée type cantal s’associeront joliment à sa structure soyeuse.

Pour apprécier idéalement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure pourra favoriser l’épanouissement de ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, tout en arrondissant sa texture tannique. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais peut s’ouvrir dès maintenant, surtout après une légère aération.