Vins Lussac-saint-émilion Château Bousquet - Les Vieilles Vignes - 2005

Le Château Bousquet “Cuvée Les Vieilles Vignes” 2005, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec qui met à l’honneur les atouts du Libournais. Composée majoritairement de merlot, avec souvent un complément de cabernet franc et parfois une touche de cabernet-sauvignon, cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2005, remarquable à Bordeaux, se distingue par une météo idéale, ayant permis une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. La vinification traditionnelle préserve l’expression du terroir tout en soulignant la générosité du fruit, avec un élevage sous bois qui apporte des notes élégantes de vanille et d’épices douces.

Le Lussac-Saint-Émilion se situe au nord-est de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir argilo-calcaire est particulièrement propice à l’épanouissement du merlot, cépage roi de la région, qui confère aux vins de la rondeur, des tanins fins et une belle structure. Le climat océanique tempéré favorise une maturation douce, préservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, avec des propriétés familiales qui perpétuent la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour magnifier l’expression du terroir.

Ce vin riche et charmeur s’accorde parfaitement avec des plats élaborés. Il sublimera un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus régionalement, une entrecôte bordelaise grillée aux sarments de vigne. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire, qui mettront en valeur la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère ouverture ou un carafage d’une heure, afin de profiter pleinement des arômes de fruits mûrs, de réglisse et de sous-bois qui caractérisent ce beau millésime à maturité.