Vins Lussac-saint-émilion Château La Croix de Chereau - 2015

Avis Viniou

Le Château La Croix de Chereau 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime s’appuie sur un assemblage classique du bordelais, dominé par le Merlot, complété généralement par le Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. L’année 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec une météo clémente et une maturité optimale des baies, donnant des vins à la fois concentrés, souples et dotés d’une belle structure tannique. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Lussac confère à ce vin une fraîcheur bienvenue, ainsi qu’une élégance aromatique. La vinification en cuve traditionnelle, suivie d’un élevage minutieux — pour partie en fût de chêne — permet de préserver le fruit tout en apportant une touche boisée parfaitement intégrée.

La région de Lussac-Saint-Émilion partage les atouts prestigieux de son voisin Saint-Émilion, avec des sols riches en argiles, de la fraîcheur et un ensoleillement idéal permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. Le Libournais est réputé pour l’élégance et la finesse de ses vins, cultivant la vigne sur des terroirs diversifiés qui apportent profondeur et complexité aux assemblages. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition d’excellence s’est perpétuée au fil des siècles.

Ce Château La Croix de Chereau 2015 se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un faux-filet de bœuf. Il accompagnera également des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou l’agneau de lait rôti aux herbes. Pensez aussi à un gratin de cèpes ou une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui mettront en valeur ses tanins fondus et ses arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité.