Vins Lussac-saint-émilion Château Bordes - 2000

Avis Viniou

Le Château Bordes 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, une des satellites réputées de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à maturité, reflète l’élégance et la structure propres aux vins de cette appellation. Le cépage dominant ici est généralement le Merlot, soutenu par des proportions variables de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue permettant d’extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage en barriques qui donne au vin sa complexité et ses notes tertiaires, particulièrement développées après plus de vingt ans d’évolution en bouteille.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation du Merlot, qui tire pleinement parti des sols argilo-calcaires et graveleux de la région. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par une tradition de petits domaines familiaux qui cultivent la vigne depuis plusieurs siècles. Cette sous-région tire parti de la proximité avec Saint-Émilion tout en développant son propre caractère, souvent plus souple et accessible lorsque les vins sont jeunes, mais tout aussi séduisant après quelques années de garde, comme le démontre ce 2000.

Pour accompagner le Château Bordes 2000, privilégiez des plats raffinés mais à la texture fondante, qui sauront sublimer ses tanins fondus et ses arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise seront des mets idéaux. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, feront également honneur à sa complexité.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, particulièrement s’il vient d’être débouché, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de la profondeur que seules les belles années bordelaises, telles que l’an 2000, peuvent offrir.