Vins Lussac-saint-émilion Château Hautes Graves - Mahlys & Manon - 2020

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves, Cuvée Mahlys & Manon 2020 de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC est un vin rouge incarnant toute la générosité du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, il peut être complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Le millésime 2020, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre malgré une météo contrastée, offre des vins concentrés, à la fois riches et élégants. Les raisins ont bénéficié d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour permettre au Merlot de développer toute sa palette aromatique. Le savoir-faire du château se traduit par une vinification soignée, avec une extraction douce pour préserver finesse tannique et fruité intense, suivie d'un élevage soigneusement maîtrisé en fûts qui structure le vin sans masquer son expression.

Située dans le nord du Libournais, Lussac-Saint-Émilion partage beaucoup avec sa prestigieuse voisine Saint-Émilion, bénéficiant du même type de sols calcaires mêlés à de l’argile, propices à la rétention de l’eau et à la fraîcheur du fruit. Le climat océanique tempéré, avec ses étés relativement chauds et des influences de l’Atlantique, garantit une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par le rayonnement de Saint-Émilion et l’attachement des vignerons à la valorisation de leurs crus.

La Cuvée Mahlys & Manon accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats en sauce comme une daube de bœuf. Les saveurs fruitées et la structure élégante s’accorderont aussi avec des fromages régionaux comme le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal. Vous pouvez également servir ce vin avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise pour rester dans la tradition locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années, car il gagnera en complexité et harmonie.