Vins Lussac-saint-émilion La medocaine - La medocaine - 1979

Le Château La Médocaine 1979, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion en Bordeaux, représente un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite, à savoir le Merlot majoritaire, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1979, marqué par une météo capricieuse mais tempérée sur la fin, a favorisé une maturité harmonieuse, donnant naissance à des vins tout en élégance, aujourd’hui dotés de notes d’évolution raffinées. Les vignes puisent ici leur caractère dans un sol argilo-calcaire caractéristique du Libournais, tandis que la vinification parcellaire, traditionnelle dans la région, ainsi qu’un élevage prolongé en barriques, permettent d’obtenir des rouges structurés, souples, portés sur la complexité aromatique.

Le Lussac-Saint-Émilion, satellite renommé de Saint-Émilion, bénéficie du même savoir-faire ancestral que son illustre voisin, et partage un climat océanique tempéré, idéal pour le Merlot, qui trouve ici toutes les conditions pour exprimer sa rondeur et sa finesse. Le terroir, avec sa diversité de sols, confère aux vins une profondeur minérale et une aptitude certaine au vieillissement, comme en témoigne ce 1979 désormais parfaitement mature. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, réputés pour leur capacité à magnifiquement évoluer en cave.

À ce stade de maturité, le Château La Médocaine 1979 s’exprimera à merveille avec des mets subtils comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes, un risotto crémeux aux truffes ou, plus classiquement, une assiette de fromages affinés du Sud-Ouest. Un lièvre à la royale ou une pièce de bœuf sauce bordelaise seront également des compagnons raffinés, tout autant que la traditionnelle lamproie à la bordelaise, spécialité locale.

Pour apprécier pleinement ce vin d’anthologie, il est conseillé de le déboucher une heure avant le service et de le verser délicatement en carafe pour séparer les éventuels dépôts. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de préserver ses arômes tertiaires développés au fil du temps, portés sur le cuir, le sous-bois, les fruits mûrs et les épices douces. Un plaisir rare, à savourer lentement.