Vins Lussac-saint-émilion Les Hauts Clos Martins - 2019

Avis Viniou

Les Hauts Clos Martins 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites de la prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce domaine certifié en agriculture biologique met en valeur un assemblage typique bordelais, dominé par le merlot, complété généralement par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité, conjuguant un fruité intense, une structure tanique soyeuse et une fraîcheur préservée grâce aux conditions météorologiques idéales de cette année-là. La vinification soigneuse privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, permettant au vin de révéler des arômes complexes de fruits noirs, de cerise mûre, de réglisse et de subtiles notes boisées.

Lussac-Saint-Émilion doit sa réputation à un terroir argilo-calcaire, offrant à la vigne une alimentation hydrique régulière, condition essentielle pour le merlot qui y exprime tout son potentiel. Le climat océanique tempéré et les sols riches favorisent des vins élégants, accessibles relativement jeunes, sans rien perdre de leur potentiel de garde. Cette région viticole, porteuse d’une tradition ancestrale, est reconnue pour la finesse et l’équilibre de ses vins rouges, où le fruit s’harmonise avec une belle trame tannique.

Pour accompagner ce vin rouge sec et structuré, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants pour éviter de masquer la délicatesse du fruit. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce aux cèpes, ou un pavé de bœuf grillé sauront sublimer ses tanins ronds et ses notes fruitées. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard sont des choix naturellement parfaits, tout comme une assiette de fromages affinés de brebis ou de brie truffé.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce 2019 bio des Hauts Clos Martins sera, dès à présent, un plaisir, mais saura aussi évoluer sereinement quelques années en cave.